Comprendre le métier
Compétences
- Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Surveiller et ajuster les dépenses opérationnelles
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Etablir des relations durables avec les fournisseurs
- Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
- Mettre en place des procédures de sécurité
- Définir des besoins en approvisionnement
- Surveiller les niveaux de stock et passer des commandes en conséquence
- Superviser la gestion des stocks
- Elaborer les budgets annuels des points de restauration
- Elaborer les budgets du service hôtelier
- Maintenir un haut niveau de service client
- Mettre en œuvre la stratégie commerciale de l'entreprise
- Suivre les tendances du marché de la restauration
- Développer et fidéliser la relation client
- Assurer le suivi de la satisfaction clients
- Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipe
- Optimiser les coûts opérationnels
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Développer des partenariats avec des acteurs locaux
- Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
- Accueillir, orienter, renseigner un public
- Gérer les retours des clients pour améliorer les services
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Promouvoir l'établissement sur les réseaux sociaux
- Assurer une communication efficace entre les équipes
- Evaluer les compétences et les performances du personnel
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Coordonner les activités de l'équipe sur le terrain
- Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
- Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
- Encourager l'amélioration continue dans les pratiques
- Elaborer des plans de formation adaptés aux besoins du personnel
- Favoriser un environnement de travail positif et motivant
- Recruter et intégrer les nouveaux arrivants
- Former le personnel aux standards de service
- Optimiser la visibilité des publications sur les réseaux sociaux
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement
- Utiliser les outils numériques
- Résoudre les problèmes opérationnels courants
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Appliquer la législation et la réglementation en vigueur
- Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
- Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Réaliser les ouvertures et fermetures du site
- Réaliser la gestion administrative du personnel
- Concevoir l'aménagement d'espaces
Savoir-être
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de leadership
Contextes de travail
- En contact avec du public
- Travail en horaires décalés
- Travail en journée
- Travail les week-ends et jours fériés
- Zone nationale
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Etablissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie