Comprendre le métier
Compétences
- Identifier les types et morceaux de viande
- Découper, désosser, parer de la viande
- Vider et nettoyer des bêtes
- Préparer des produits bouchers selon les commandes
- Réaliser la salaison d'une viande
- Réaliser le fumage d'une viande
- Accueillir, informer et orienter les clients
- Conseiller les clients sur les choix de viandes
- Prendre une commande client
- Gérer les stocks de viandes et de produits associés
- Gérer les commandes et l'inventaire de viandes
- Trier des pièces de viande
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Analyser la qualité de la viande et des produits carnés
- Promouvoir les produits auprès des clients
- Vérifier la qualité et la propreté d'équipements ou de matériels
- Assurer la propreté et l'ordre dans l'espace de travail
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaître les différentes races de bétail (bovins, ovins, caprins, etc)
Savoir-être
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Etre force de proposition
- Avoir l'esprit d'équipe
Contextes de travail
- En atelier
- Exposition à de hautes températures
- Manipulation de produits à risques
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Travail en journée
- Travail les week-ends et jours fériés
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Commerce de proximité
- Etablissement de restauration collective