Comprendre le métier
Compétences
- Pétrir des pâtes à pain et à pâtisserie
- Confectionner des viennoiseries
- Confectionner des pâtisseries
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
- Surveiller la fermentation des produits de boulangerie
- Ajuster les paramètres des machines en fonction des besoins
- Développer de nouveaux produits ou améliorer les recettes existantes
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
- Assurer la maintenance préventive de premier niveau des équipements
- Agir rapidement en cas de problème technique
- Surveiller la cuisson des produits de boulangerie
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respecter des procédures, modes opératoires et instructions
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Charger, décharger, manutentionner des produits
- Conditionner des produits
- Gérer les stocks de matières premières et de produits finis
- Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
- Argumenter sur les choix de production
- Planifier les opérations de production selon les commandes
- Assurer la traçabilité des lots de production
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Etablir des rapports de production et d'incidents
Savoir-être
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de persévérance
- Faire preuve de rigueur et de précision
Contextes de travail
- En environnement bruyant
- En milieu industriel
- Exposition à de hautes températures
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Station debout prolongée
- Travail répétitif ou cadence imposée
- Travail de nuit
- Travail en journée
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail par roulement
- Intérim
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Entreprise industrielle