Comprendre le métier
Compétences
- Découper, désosser, parer de la viande
- Manipuler des équipements de cuisine
- Réaliser la salaison d'une viande
- Réaliser le fumage d'une viande
- Réaliser une garniture alimentaire
- Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)
- Réaliser des préparations culinaires simples
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
- Réaliser la mise en boîte, plateau, barquette, ...
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Prendre une commande client
- Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
- Commercialiser des produits alimentaires
- Organiser, aménager un espace de vente
- Organiser et proposer une prestation traiteur
- Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Contrôler la qualité des produits finis
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Planifier les opérations de production selon les commandes
- Superviser la préparation de produits charcutiers
- Réaliser des opérations comptables
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
Savoir-être
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Avoir l'esprit d'équipe
Contextes de travail
- En laboratoire
- Manipulation de produits à risques
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Station debout prolongée
- Travail les week-ends et jours fériés
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
- Commerce de proximité
- Etablissement de restauration traditionnelle