Comprendre le métier
Compétences
- Sélectionner une bête auprès d'un producteur
- Découper, désosser, parer de la viande
- Vider et nettoyer des bêtes
- Superviser une équipe de bouchers
- Conditionner des produits
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Gérer les commandes et l'inventaire de viandes
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Trier des pièces de viande
- Conseiller les clients sur les choix de viandes
- Prendre une commande client
- Promouvoir les produits auprès des clients
- Développer des promotions pour augmenter les ventes
- Organiser, aménager un espace de vente
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Maintenir les équipements en bon état de fonctionnement
- Assurer l'entretien ou le nettoyage courant du matériel après utilisation dans les conditions d'hygiène et de sécurité requises
- Former les nouveaux employés aux techniques du métier
- Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
- Respecter les délais de conservation des produits
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Assurer le respect des normes sanitaires
Savoir-être
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Avoir l'esprit d'équipe
Contextes de travail
- En atelier
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Travail en journée
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
- Commerce de proximité
- Etablissement de restauration collective