Comprendre le métier
Compétences
- Elaborer des recettes
- Confectionner des pâtisseries
- Doser des ingrédients culinaires
- Préparer une pâte de pâtisserie
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Effectuer les finitions nécessaires sur le produit fini
- Régler les paramètres des machines de cuisson
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
- Superviser l'activité d'une équipe
- Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
- Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches
- Définir des besoins en approvisionnement
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Contrôler la qualité des produits finis
- Analyser la qualité et la conformité des matières premières
- Assurer la traçabilité des produits alimentaires
- Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins
- Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Former les nouveaux employés aux techniques de pâtisserie
- Optimiser les coûts de production
- Tester de nouvelles techniques de pâtisserie
- Innover dans la création de nouvelles recettes
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Assurer la maintenance de premier niveau des équipements
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
- Superviser les opérations de nettoyage et de désinfection
- Planifier les opérations de production selon les commandes
- Identifier, traiter une demande client
Savoir-être
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve d'autonomie
- Avoir l'esprit d'équipe
Contextes de travail
- En contact avec du public
- Station debout prolongée
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
- Commerce de proximité