Comprendre le métier
Compétences
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Confectionner des crêpes
- Etaler une pâte à crêpe
- Réaliser une garniture alimentaire
- Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d’ingrédients
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Préparer des crêpes selon les commandes
- Accueillir, orienter, renseigner un public
- Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
- Assurer la maintenance préventive de premier niveau des équipements
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
- Contrôler la qualité des ingrédients avant usage
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Organiser son espace et son poste de travail
- Organiser le traitement des commandes
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
- Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Procéder à l'encaissement
- Vendre une prestation ou un produit
- Surveiller et ajuster les prix en fonction de la concurrence et de la demande
- Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
- Analyser les retours clients pour améliorer les produits ou services
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
- Encadrer et coordonner une équipe
- Former les nouveaux employés sur les techniques de préparation des crêpes
- Appliquer les écogestes dans sa pratique
- Recycler et valoriser des déchets ou produits
Savoir-être
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de contrôle de soi
Contextes de travail
- En contact avec du public
- Exposition à de hautes températures
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Contrat travail saisonnier
- Intérim
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Bar, Brasserie
- Etablissement de restauration rapide
- Hôtellerie / Restauration