Comprendre le métier
Compétences
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Développer des partenariats avec des entreprises ou institutions locales
- Elaborer une stratégie de développement d'activité
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Etablir des relations durables avec les fournisseurs
- Réaliser un suivi financier
- Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation
- Gérer le budget de fonctionnement
- Traiter les factures et les rapprochements bancaires
- Elaborer, suivre et piloter un budget
- Réaliser les ouvertures et fermetures du site
- Réaliser la gestion administrative du personnel
- Animer des réunions d'équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Encadrer son équipe en organisant les délégations et en effectuant les contrôles adaptés
- Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
- Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
- Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
- Encadrer et coordonner une équipe
- Gérer les ressources humaines
- Favoriser un environnement de travail positif et motivant
- Recruter et intégrer les nouveaux arrivants
- Développer des offres promotionnelles
- Positionner l'offre dans un environnement concurrentiel
- Elaborer une stratégie commerciale
- Adapter l'offre de service aux évolutions de la clientèle
- Définir la tarification des produits ou des services
- Mettre en place des stratégies de marketing pour promouvoir l'établissement
- Développer et fidéliser la relation client
- Développer des stratégies de marketing pour promouvoir les produits et les services
- Négocier les conditions de paiements avec les fournisseurs
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Utiliser les outils numériques
- Gérer les situations d'urgence ou imprévues de manière calme et efficace
- Préparer des documents comptables
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Contrôler et évaluer la qualité du service et des prestations
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Déterminer une stratégie de communication et de promotion de l'établissement
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
- Mettre en place des procédures de sécurité
- Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
- Superviser la gestion des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
- Surveiller les niveaux de stock et passer des commandes en conséquence
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Contrôler la conformité d'un établissement et de ses équipements
- Mettre en place une politique éco-responsable
Savoir-être
- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de contrôle de soi
Contextes de travail
- Déplacements professionnels
- En contact avec du public
- Travail en mode projet
- Travail en horaires décalés
- Travail en journée
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Etablissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie / Restauration