Comprendre le métier
Compétences
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Négocier avec les fournisseurs et sous-traitants
- Surveiller les performances financières du restaurant
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs de l'ensemble des restaurants en fonction des univers et des thématiques
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Optimiser l'activité d'un service
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
- Utiliser des logiciels de gestion pour optimiser les opérations
- Alimenter un tableau de bord
- Gérer les ressources humaines
- Encourager le travail d'équipe pour un service efficace
- Former le personnel aux normes de service et de qualité
- Assurer la formation continue du personnel
- Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Elaborer une stratégie commerciale
- Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
- Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins
- Innover dans la présentation des plats et des menus
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gérer une situation conflictuelle
- Utiliser les outils numériques
- Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Superviser la gestion des stocks
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Intégrer des technologies numériques pour améliorer l'expérience client
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
- Renforcer les mesures de sécurité pour le personnel et les clients
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
- Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
- Implémenter des solutions écologiques dans les processus
Savoir-être
- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
Contextes de travail
- En environnement bruyant
- Exposition à de hautes températures
- Travail durant les vacances scolaires
- Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Etablissement de restauration collective
- Structure de loisirs, culturelle ou touristique