Comprendre le métier
Compétences
- Gérer les ressources humaines
- Maintenir une ambiance agréable et accueillante
- Recruter et intégrer les nouveaux arrivants
- Assurer le suivi de la satisfaction clients
- Négocier avec les fournisseurs pour l'achat de matériel et de services
- Promouvoir le restaurant via des canaux marketing
- Adapter l'offre de service aux évolutions de la clientèle
- Définir la tarification des produits ou des services
- Négocier avec les fournisseurs pour obtenir de meilleures conditions
- Développer et fidéliser la relation client
- Négocier les conditions de paiements avec les fournisseurs
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Superviser la gestion des stocks
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Optimiser les coûts opérationnels
- Gérer les réservations et l'accueil des clients
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Utiliser les outils numériques
- Gérer les situations d'urgence ou imprévues de manière calme et efficace
- Préparer des documents comptables
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Contrôler la conformité d'un établissement et de ses équipements
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Surveiller et ajuster les dépenses opérationnelles
- Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Déterminer une stratégie de communication et de promotion de l'établissement
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Contrôler la qualité du service fourni par l'équipe
- Optimiser l'agencement de la salle pour le service
- Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
- Animer des réunions d'équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
- Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
- Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
- Appliquer la législation et la réglementation en vigueur
- Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
- Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation
- Gérer le budget de fonctionnement
- Réaliser un suivi financier
- Traiter les factures et les rapprochements bancaires
- Mettre en place des procédures de sécurité
- Mettre en place une politique éco-responsable
- Réaliser les ouvertures et fermetures du site
- Réaliser la gestion administrative du personnel
- Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
Savoir-être
- Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
- Etre force de proposition
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de contrôle de soi
Contextes de travail
- En contact avec du public
- Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Etablissement de restauration traditionnelle