Comprendre le métier
Compétences
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Préparer des boissons chaudes ou froides
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Préparer des plats culinaires
- Préparer, assembler des plats simples
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Préparer ou réchauffer des pains et des viennoiseries
- Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
- Accueillir, orienter, renseigner un public
- Réaliser un service en salle
- Répondre aux attentes d'un client
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Réaliser la plonge
- Conditionner des produits
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Procéder à l'encaissement
- Livrer une commande
- Disposer des produits sur le lieu de vente
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Planifier une production selon les flux de vente prévisionnels
- Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
- Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Savoir-être
- Avoir le sens du service
- Etre ouvert aux changements
- Avoir l'esprit d'équipe
Contextes de travail
- Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Station debout prolongée
- Travail en horaires décalés
- Travail en horaires fractionnés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Adultes
- Public scolaire
- Etablissement de restauration collective