Comprendre le métier
Compétences
- Accueillir le client et l'installer
- Prendre une commande client
- Assurer une ambiance accueillante et conviviale
- Préparer des plats culinaires
- Préparer des boissons chaudes ou froides
- Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
- Former les nouveaux employés aux procédures du service client
- Gérer une situation conflictuelle
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Respecter la réglementation locale
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
- Optimiser l'agencement du bar
- Optimiser les processus de service pour réduire le temps d'attente
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Saisir une commande sur informatique
- Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Optimiser les coûts d'exploitation du bar
- Evaluer les performances de l'établissement
- Surveiller la qualité des produits servis
- Contrôler la qualité du nettoyage et du travail effectués
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
- Gérer une caisse
- Gérer les horaires du personnel pour assurer une couverture complète
- Définir les plannings et congés de ses équipes
- Recruter et intégrer une personne
- Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Utiliser des logiciels spécifiques
- Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale
Savoir-être
- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Etre force de proposition
- Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
Contextes de travail
- En contact avec du public
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Station debout prolongée
- Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
- Bar, Brasserie
- Commerce de proximité