Comprendre le métier
Compétences
- Préparer les ingrédients de base (lait, crème, sucre, fruits, arômes)
- Utiliser les machines à glace pour produire différentes textures et types de glaces : crèmes glacées, sorbets, granités
- Savoir choisir et doser les ingrédients de base et les arômes
- Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d’ingrédients
- Savoir utiliser et entretenir les machines à glace, sorbetières, mixeurs, etc
- Optimiser les recettes de glaces pour améliorer la texture et le goût
- Définir des besoins en approvisionnement
- Gérer les stocks de matières premières
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Recueillir et analyser les besoins client
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Concevoir des présentations attractives pour les desserts glacés
- Organiser, aménager un espace de vente
- Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Contrôler la température des équipements de congélation
Savoir-être
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Avoir le sens du service
Contextes de travail
- En laboratoire
- En zone frigorifique
- Exposition à de basses températures
- Station debout prolongée
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Contrat travail saisonnier
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Etablissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie / Restauration