Comprendre le métier
Compétences
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
- Préparer des plats culinaires
- Accueillir, orienter, renseigner un public
- Développer et fidéliser la relation client
- Implémenter des stratégies de marketing local
- Optimiser les processus de service pour réduire le temps d'attente
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipe
- Intégrer des technologies interactives pour les usagers ou clients
- Vérifier le respect des règles, normes et procédures opérationnelles
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gérer une situation conflictuelle
- Réagir face à l'imprévu et être force de proposition en cas de dysfonctionnement
- Utiliser les outils numériques
- Gérer les urgences et les imprévus en production
- Définir des besoins en approvisionnement
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Superviser la gestion des stocks
- Assurer le suivi des commandes et des livraisons
- Traiter les commandes de clients et organiser les priorités de production
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Surveiller la qualité des produits servis
- Contrôler la qualité du nettoyage et du travail effectués
- Optimiser les processus de réservation en ligne
- Planifier les horaires de travail en fonction des pics d'activité
- Définir les plannings et congés de ses équipes
- Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salle
- Gérer les paiements électroniques
- Réaliser les ouvertures et fermetures du site
- Réaliser la gestion administrative du personnel
- Gérer les réclamations et assurer un suivi de qualité
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Optimiser l'utilisation des ressources pour réduire les déchets
- Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale
- Favoriser un environnement de travail collaboratif
- Argumenter les choix de gestion devant la direction
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
- Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Assurer la formation continue des équipes sur les nouvelles normes ou procédures
- Construire un plan de carrière dans la restauration rapide
Savoir-être
- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de contrôle de soi
- Avoir l'esprit d'équipe
Contextes de travail
- En contact avec du public
- Exposition à de hautes températures
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Travail de nuit
- Travail en horaires décalés
- Travail le dimanche
- Travail les week-ends et jours fériés
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Etablissement de restauration rapide