Comprendre le métier
Compétences
- Préparer du matériel en prévision d'un travail
- Affûter un outil, un équipement
- Abattre et nettoyer des animaux
- Dépouiller un animal
- Réaliser le calibrage d'une carcasse
- Vider et nettoyer des bêtes
- Débarrasser les peaux des chairs, vaisseaux et impuretés de surface
- Découper, désosser, parer de la viande
- Identifier les types et morceaux de viande
- Réaliser une pesée
- Transformer des matières premières d'origine animale
- Réaliser la salaison d'une viande
- Réaliser le fumage d'une viande
- Analyser la qualité et la conformité des matières premières
- Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
- Garantir la traçabilité des réactifs, produits, milieux et matériels vivants
- Contrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installation
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Identifier la cause d'une anomalie
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Réaliser l'opération de tri des abats
- Trier des pièces de viande
- Réaliser l'emballage de produits frais
- Conditionner des produits
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Analyser et prévenir les risques
- Déterminer des mesures correctives
- Alerter, demander un appui ou un arbitrage
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Procéder à l'anesthésie ou à l'euthanasie d'un animal
- Respecter le bien-être animal
- Manipuler des animaux
- Vérifier la conformité d'une réalisation avec un cahier des charges
- Relayer de l'information
Savoir-être
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Avoir l'esprit d'équipe
Contextes de travail
- En ligne ou ilot de production
- En zone frigorifique
- Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Travail répétitif ou cadence imposée
- Travail de nuit
- Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.)
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)