Comprendre le métier
Compétences
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Elaborer des tableaux de bord
- Piloter une activité
- Utiliser les outils numériques
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Participer à un inventaire
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Animer, coordonner une équipe
- Coordonner les activités du personnel
- Gérer les ressources humaines
- Elaborer, suivre et piloter un budget
- Réaliser une analyse comptable et financière
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Organiser le traitement des commandes
- Assurer le suivi de la satisfaction clients
- Evaluer la satisfaction client
- Gérer les réclamations et assurer un suivi de qualité
- Utiliser des logiciels spécifiques
- Contrôler la conformité des données
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
- Redéfinir un menu selon les attentes des clients
- Réaliser des préparations culinaires simples
- Sensibiliser les équipes aux enjeux de la Responsabilité Sociétale et Environnementale (RSE)
- Réaliser la gestion administrative du personnel
- Superviser la préparation des produits culinaires
Savoir-être
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de contrôle de soi
- Avoir l'esprit d'équipe
Contextes de travail
- En environnement bruyant
- Station debout prolongée
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail par roulement
- Adultes
- Enfants
- Patients
- Personnes âgées
- Personnes médicalisées
- Etablissement de restauration collective